Zubereitung:
Die Kartoffeln 25 Minuten garen. Die Eier hart kochen. Beides
abschrecken und pellen. Die Kartoffeln in Scheiben schneiden und in
einer Schüssel geben. Heisse Brühe mit Essig, Salz und Pfeffer
verrühren und über die Kartoffeln giessen. 20 Minuten ziehen lassen.
Lauchzwiebeln und Radieschen schneiden. Sprossen abspülen. Alles
unter die Kartoffeln mischen. Die Sonnenblumenkerne in beschichteter
Pfanne rösten. Saure Sahne, Zitronensaft und Senf verrühren. Mit
Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken und zum Kartoffelsalat geben.
Den grünen Salat putzen. Einige Blätter auf eine Platte legen. Den
Kartoffelsalat darauf anrichten. Die Eier halbieren und daraufsetzen
und mit den Sonnenblumenkernen bestreuen. Pro Portion: ca. 480
Kalorien / 2.016 Joule Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten

Stichworte:

Stichworte: Kartoffel-, Gemüsegerichte