Zubereitung:
Für die Galetten alle Zutaten mischen, Rondellen in Fünflibergrösse
ausbacken. Den geschnittenen Lauch mit den Schalotten in Butter
glasig dämpfen. Die passierten Kartoffeln dazugeben, Thymianzweig,
Bouillon auffüllen. Eine halbe Stunde köcheln lassen. Thymian
entfernen, gut mixen und zuletzt den Rahm dazugeben, durchs Sieb
passieren. Mit Cayenne, Salz, Pfeffer nachschmecken. In vorgewärmte
Teller geben. Die ausgebratenen Galetten verteilen, die Oberseite
der Galette sollte dabei aus der Suppe herausragen. Mit einem Löffel
Kaviar vollenden.

Stichworte:

Stichworte: Vorspeisen, Suppen