Zubereitung:
Mehlige Kartoffeln nicht zu junger Ernte in Salzwasser weich kochen,
schälen, entweder sofort heiß passieren oder ganz erkaltet
faschieren bzw. am Kartoffelreißer reißen. die übrigen Zutaten
werden (mit Salz) mit der völlig erkalteten Kartoffelmasse
zusammengewirkt. Nach kurzem Rasten verarbeiten. Ratsam ist es, bei
den Knödeln aus Kartoffelteig immer einen Probeknödel zu kochen,
bevor man den Teig weiterverarbeitet. Quelle: Maier-Bruck; Sacher-
Kochbuch; 1971 p.498 Stichworte:

Stichworte: Kartoffel-, Gemüsegerichte