Zubereitung:
(*) Eine Terrine- oder eine Cakeform von etwa 1.5 Liter, für 4 bis 5
Personen als Mahlzeit, für 6 bis 8 Personen als Beilage. In einer
großen Schüssel Rahm und Maisstärke zusammenverrühren. Die
Kartoffeln schälen. Auf einem Gemüsehobel in feinen Scheiben zum
Rahm reiben. Man kann die Kartoffeln auch mit einem scharfen Messer
in möglichst feine Scheiben schneiden. Die Pinienkerne in einer
trockenen Pfanne ohne Fettzugabe leicht rösten. Mit den Kartoffeln
mischen. Die Masse mit Salz, Pfeffer und Muskat pikant würzen. Die
Form sehr großzügig ausbuttern. Die Kartoffelscheiben abgetropft in
die Form schichten und leicht zusammenpressen. Mit dem
übriggebliebenen Rahm begießen; die Kartoffeln sollen knapp bedeckt
sein. Die Kartoffelterrine im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen auf der
zweituntersten Rille etwa 60 Minuten backen. Wenn nach der Hälfte
der Backzeit von den Kartoffeln der Rahm bereits aufgenommen ist,
etwas Rahm nach gießen. Die Terrine aus dem Ofen nehmen und vor dem
Aufschneiden zehn Minuten stehen lassen. Dann aus der Form stürzen
und in Tranchen schneiden. Als Beilage paßt Salat. Die Terrine ist
jedoch auch eine originelle Beilage zu Fleischgerichten.

Zubereitungsart, Gemüse, Gratin, Kartoffeln, Terrine, Kartoffel

Stichworte: Gratin, Kartoffel, Terrine Stichworte: Zutaten,