Zubereitung:
Der Beekenohfe kommt aus dem Elsass, sagen die Elsässer. Genaür
gesagt aus Strassburg. Die Badener sagen, sie hätten den Bäckerofen
erfunden. Wer der Erste war lässt sich heute nicht mehr feststellen.
Fest steht aber, dass das Gericht seinen Namen deshalb hat, weil man
es früher im Bäckerofen backen liess, nachdem die Brote fertig waren.
Schade, dass das heute, in der Zeit der vollautomatischen
Backbetriebe, kaum mehr möglich ist.

Schweine- und Hammelschulter von den Knochen lösen. In Ragoutstücke
schneiden. Feuerfeste Form mit Schweineschmalz einfetten. Zwiebeln
und Kartoffeln schälen und im Scheiben schneiden. Form mit
Zwiebelringe auslegen. Darüber eine dicke Lage Kartoffelscheiben
packen. Mit Pfeffer und Salz würzen. Darauf kommt eine Lage Fleisch,
dann eine Lage Zwiebeln und eine Lage Kartoffeln. Alle Schichten
immer salzen und pfeffern. Letzte Schicht Kartoffeln. Darauf
verteilen sie Butterflöckchen. Wein angiessen. Auf dem Herd zum
Kochen bringen. Dann in den Ofen schieben und 90 bis 120 Minuten
backen.

Elektroherd: 220 Grad Gasherd: Stufe 5

Beilage: Zum Bäckerofen passt ein würzig zubereiteter Kopfsalat

Als Getränk: Elsässer Landwein. Vorbereitung 45 Minuten *
Menü 1/108 ** Gepostet von Gerd Graf Date: Tü, 10 Jan 1995 Erfasser:
Gerd Datum: 09.03.1995 Stichworte: Auflauf, Fleisch, P4

Stichworte: Zutaten, Menüfolge, Fleisch, Auflauf, P4

Stichworte: Eintöpfe, Aufläufe