Zubereitung:
Die Kartoffeln werden am Vortag gekocht und über Nacht stehen
gelassen. Dann werden sie geschält und mit dem Fleisch durch die
feine Scheibe des Fleischwolfs gedreht. Dies kommt in eine Schüssel
und wird mit dem Fett und dem Eigelb zu einer Masse verarbeitet.
Schliesslich wird Salz, Pfeffer, Muskat und Majoran daruntergerührt.
Die Kräuter verlesen, waschen, feinhacken und vermischen. Je nach
Bedarf kann dann die Masse mit etwas Semmelbrösel gebunden werden.
Sie wird dann mit nassen Händen zu Wurstrollen geformt, welche
zuerst in Mehl, dann in mit etwas Wasser verschlagenen Eiern und
zuletzt in Semmelbröseln gewendet werden. In schwimmenden Fett
ausbacken, gut abtropfen lassen und mit Petersiliensträusschen
servieren.

Stichworte:

Stichworte: Kartoffel-, Gemüsegerichte