Zubereitung:
Jürgen Rademacher@2:2480/117.3: Hallo es geht heute weiter, das
Wetter und das Essen am Meer waren hervorragend, habe dabei etwas
neues über Calamari erfahren und eine neue Vorspeise kennengelernt.
Da das nichts mit Käse zu tun hat, werde ich das einmal später hier
ins Brett stellen. Nun aber weiter, heute erfährt ihr etwas über die
Joghurtzubereitung. Ich nehme an, dass viele von euch darüber schon
Bescheid wissen, aber der um Vollständigkeit willen bringe ich es
und wer weiss vielleicht ist für den einen oder andren doch etwas
dabei. Rezept ! Joghurt: Da Joghurt zweckmässig protioniert
hergestellt wird, und wer viel Joghurt isst, dem empfehle ich die
Anschaffung eine Joghurtbereiters. Zutaten; 1 l Milch 1
Naturjoghurt mit mind. 14 Tage Haltbarkeit oder , 1 Päckchen
Joghurtferment Die Milch auf 85 GradC Celsius erhitzen; 1 Std. bei
70 GradC stehen lassen dann im Wasserbad auf 45 GradC abkühlen. Den
gekauften Joghurt, oder das Ferment) einrühren. Achtung, den Joghurt
aber vorher im Glas zerschlagen. In ca. 6 Gläser verteilen und
verschliessen. Im Joghurt bereiter 4 Std. ansetzen. Dieser Joghurt
hat eine Haltbarkeit von ca. 1 Woche. Noch etwas, bei Verwendung von
Naturjoghurt bald wieder ein neuer Naturjoghurt beim Nasetzen
zugegeben werde. Nach 6 mal bereits. Wenn man jedoch das Ferment
verwendet kann man ca. 35 mal ein Glas des eignenen alten Ansatzes
verwendet werden. Wenn kein Joghurtbereiter vorhanden ist geht es
auch, man muss den Joghurt an einen möglichst konstant warmen Platz
stellen, ca. 30 -40 GradC, und evtl. etwas länger warten. Vielleicht
auch eine Decke über die Gläser stellen, damit eine Wärmeummantelung
vorhanden ist. Sooo, das nächste mal fangen wir mit dem Rohmilchkäse
an und zwar dem Frischkäse und dem Topfen, bis dahin...
* Quelle: Gepostet von Jürgen Rademacher, 19.01.94 textlich nicht
angepasst ** Gepostet von Rene Gagnaux Date: Mon, 06 Feb 1995
Erfasser: Rene Datum: 27.03.1995 Stichworte: Milch, Käse, P1

Stichworte: Zutaten, Käse, Milch, P1, Milchprodukte

Stichworte: Grundlagen, Informationen