Zubereitung:
Für den Teig Mehl, Puderzucker und Salz in eine Schüssel geben. Fett
und Käse zufügen und alles mit dem Knethaken des Handrührgeräts zu
feinen Krümeln verarbeiten.

Eiswasser und Zitronensaft zufügen und zu einem glatten Teig
verkenten. Mit den Händen zu einer Kugel formen und in Folie wickeln.
Im Kühlschrank mindestens 1 Std. kühlen.

Backofen auf 200 GradC (Gas 3) vorheizen. Den Teig ausrollen und
eine Springform (22 cm) damit auslegen. Den Boden mit der Gabel
mehrmals einstechen. Boden mit Alufolie bedecken und mit
Hülsenfrüchten beschweren. 10 Min. 'blind' backen. Dann Folie und
Hülsenfrüchte herausnehmen. Die Temperatur auf 180 GradC (Gas 2)
einstellen und den Boden weitere 5-8 Min. backen. Mit dem Eiweiss
bestreichen, damit er nicht aufweicht. Inzwischen Eigelb und Sahne
verschlagen. Instant-Brühe, Wermut, Salz, Pfeffer, Muskat und
Cayenne zufügen. Lauchzwiebeln untermischen. Die Mischung auf den
Teigboden füllen und alles 30-35 Min. backen. Sofort servieren.

Serviervorschlag: Kombinieren Sie diesen Imbiss mit dem Orangen-
Zwiebel- Salat zu einem interessanten vegetarischen Imbiss.
(Nächstes Rezept)

03.03.1994

Erfasser:

Datum: 04.07.1995 Stichworte: Backen, Kuchen, P6

Stichworte: Zubereitungsart, Backen, Kuchen, P6

Stichworte: Kuchen, Backwerk, Pralinen