Zubereitung:
Safran zerdrücken und in 1-2 EL Milch einweichen. Butterschmalz
schmelzen und die Mandelblättchen darin leicht bräunen lassen. Grieß
dazugeben und unter Rühren weitererhitzen, bis er leicht Farbe
annimmt. Keine dunklen Brauntöne! Kardamom dazugeben und noch 10
Sekunden weiterbraten lassen. Mit Milch aufgießen und 10 bis 20 min
kochen lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht wird. Zuckern
und die Safranmilch hinzufügen, dann noch ein bis zwei Minuten
weiterkochen lassen. Rosinen drunterrühren und den Topf vom Feuer
nehmen. Eventuell noch ein paar Butterflocken drunterrühren. Bei
Zimmtertemperatur oder leicht gekühlt, nicht aber bei
Kühlschranktemperatur servieren. :Erfasser : Frank Dingler
:Notizen (*) : Gepostet: Gernot Katzer : : Katzer@kfunigraz.ac.at> am 20.02.2000 in : : de.rec.
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