Zubereitung:
Kastanien- und Dinkelmehl sowie Salz in einer Schüssel mischen. Eine
Vertiefung formen. Die in wenig lauwarmem Wasser aufgelöste Hefe
zusammen mit dem restlichen Wasser in die Vertiefung geben. Zu einem
Teig zusammenfügen und 10 Minuten kräftig kneten. Der Teig hat die
richtige Beschaffenheit, wenn er an den Händen nicht mehr klebt. Den
Teigkloss in eine Schüssel legen und mit einem feuchten Tuch decken.
Teig 90 Minuten gehen lassen. Ofen auf 170°C vorheizen. Teig nochmal
kräftig durchkneten und am Schluss die Pinienkerne einkneten. Aus
dem Teig Brotlaibe formen und diese auf ein mit Backpapier belegtes
Blech setzen. Die Oberfläche einige Male nicht zu tief einschmeiden.
Kastanienbrot auf mittlerem Einschub 35 Minuten backen. Wichtig: Der
Teig läuft etwas in die Breite. Wer ein hohes Brot wünscht, füllt
den Teig in 2 gebutterte Kastenformen von 28 cm Länge. Die Backzeit
bleibt sich gleich. Tip: Bei kleinem Brotbedarf kann die Menge
halbiert werden. Kastanienbrot, frische Butter und Kastanienhonig
machen das Frühstück zum kulinarischen Erlebnis.

Stichworte:

Stichworte: Brot