Zubereitung:
Die Kastanien einschneiden, etwa 10 Minuten kochen, dann schälen.
Den Kohl in einzelne Blätter teilen und diese 5 Minuten in kochendes
Salzwasser geben, dann gut abtropfen lassen.

Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden, den Speck ebenfalls würfeln
und die Würste in dicke Scheiben teilen. Eine feuerfeste Form mit
der Hälfte der Kohlblätter auslegen, dann die mit Kartoffeln, Speck
und Wurstscheiben vermischten Kastanien daraufgeben. Fleischbrühe
dazugiessen und mit den restlichen Kohlblättern überdecken. Die Form
mit einem Deckel schliessen und im vorgeheizten Ofen bei etwa 180
Grad eine gute Stunde kochen. Dazu ein Glas Tessiner Rotwein, einen
Merlot etwa, reichen.
* Quelle: Kulinarische Streifzüge aus der Schweiz ** From:
Rüdiger_Kemmler@p11.f3502.n2480.z2.fido.sub.org Date: Sun, 24 Jul
1994 Erfasser: Rüdiger Datum: 18.08.1994 Stichworte: Kartoffeln,
Regional, P4

Stichworte: Länder, Zutaten, Deutschland, Gemüse, Regionen,
Kartoffeln, P4, Regional

Stichworte: Eintöpfe, Aufläufe