Zubereitung:
Die Frühlingszwiebeln waschen und in 1 cm breite Stücke schneiden.
In einem Topf die Butter zerlassen und die Zwiebeln darin
anschwitzen. Mit dem Schneckenfond aus der Dose und dem
Spätburgunder ablöschen und bis auf ein Viertel reduzieren. Die
Creme fraiche zugeben und mit dem Mixstab aufmixen. Mit Salz und
Pfeffer abschmecken. Die beiseite gestellten Schnecken als Einlage
geben. Nur ziehen, nicht mehr aufkochen lassen.

Stichworte:

Stichworte: Vorspeisen, Suppen