Kastanienmousse-Terrine

Kategorie: Gattung: Nachtisch

Anzahl: 4 Portionen

500
3
2
4
250
10
g
Essl.
Essl.
Scheiben
ml
Kastanienpüree
Kirsch
Pfefferminzblatter; gehackt
Gelatine
Rahm; geschlagen
Eingelegte Kastanien
BISKUIT
4
4
250
200
100


g
g
g
Eigelb
Eiweiss
Zucker
Mehl
Butter; flüssig
ZUM GARNIEREN


Pistazien
Pfefferminze

Zubereitung:
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Für das Biskuit Eigelb und 3/5 vom Zucker schaumig schlagen. Eiweiss
mit 1/5 vom Zucker zu Schnee schlagen. Den restlichen 1/5 Zucker
dazugeben und beide Eimassen miteinander vermischen; das Mehl, dann
die flüssige Butter unterziehen. Auf Backtrennfolie streichen und
sofort backen.

Anschliessend mit wenig Zucker bestreuen, mit dieser Zuckerseite
nach unten auf eine Backtrennfolie stürzen und die Terrinenform
damit auslegen (genügend Biskuit für den Deckel beiseite legen!).
Erkalten lassen.

Das Kastanienpüree mit Kirsch verrühren. Die Gelatine nach
Packungsanleitung in wenig Wasser unter Erwärmen auflösen und unter
das Püree ziehen. Erkalten lassen und den Schlagrahm vorsichtig
darunterheben. Die Terrinenform damit zur Hälfte füllen, die
eingelegten Kastanien hineingeben und mit der restlichen Masse so
weit auffüllen, dass der Biskuitdeckel noch obenauf passt. Während
drei Stunden anfrieren lassen.

Zum Anrichten eine Scheibe Terrine auf die Teller legen. Mit
gehackten Pistazien und frischer Pfefferminze garnieren. Nicht zu
kalt servieren.
* Quelle: Nach: Annabelle 19/95 Erfasst von Rene Gagnaux Erfasser:
Rene Datum: 05.11.1995 Stichworte: Süssspeise, Kalt, Kastanie, P4

Stichworte: Zutaten, Menüfolge, Früchte, Nachspeise, P4, Kastanien,
Kalt

Stichworte: Desserts


Rezept verwaltet von Kalorio! V4.03 [ registriert ]