Zubereitung:
Zwiebeln und Karotten im Olivenöl dünsten, 10 bis 15 Minuten.

Ochsenschwanz in Scheiben schneiden, im Mehl wenden, im heissen
Sonnenblumenöl allseitig gut anrösten, zu den Zwiebeln und Karotten
geben. Kastanien zugeben, mit Wasser abdecken und aufkochen. Mit
Salz und Pfeffer abschmecken und 40 bis 45 Minuten köcheln lassen.

Fleisch von den Knochen lösen, Knochen entfernen.

Pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

(Variante: Ochsenschwanzfleisch herausnehmen, in Würfel schneiden
und nach dem Pürieren wieder in die Suppe geben).

Nach: Brigid Allen, The soup book, M Papermac, 1993, ISBN 0-333-
58224-1

04.03.1994

Erfasser:

Datum: 23.02.1995 Stichworte: Suppen, Kastanien, P6

Stichworte: Zutaten, Menüfolge, Früchte, Suppe, Suppen, P6, Kastanien

Stichworte: Vorspeisen, Suppen