Zubereitung:
Alles - ausser Speisestärke - 20 Minuten leicht durchköcheln,
mixen, passieren und mit Speisestärke binden. Mit Salz,
Pfeffer und Zucker abschmecken. Bemerkungen: Tamarillo: aus der
Solanaceä-Familie (Nachtschattengewächse), auch Baumtomate genannt.
Ovale, eiförmige, pflaumenartig aussehende Früchte mit glatter,
glänzender, rotbrauner, manchmal auch gelblicher Haut. Das rote
Fruchtfleisch ist geleeartig und hat essbare Kerne. Geschmack:
bitter-süsslich bis herb, erinnert ein wenig an Tomaten. Currypaste:
siehe Rezept grüner Curry: wie Currypaste, man verwendet aber
grüne Chilis statt getrockneter roter und fügt 2 Esslöffel
gehackte Korianderblätter hinzu. Garam masala: siehe Rezept

Stichworte:

Stichworte: Saucen, Marinaden