Zubereitung:
MMMMM---------------------------------Kiwis--------------------------
---8 Kiwis 1 tb Zucker 2 tb Orangensaft 2 tb Orangenlikör MMMMM---
--------------------------ORANGENSCHAUM-------------------------
1 1/2 Blatt Gelatine 1 tb Orangenschale, abgerieben 1 1/4 dl
Orangensaft 2 tb Zitronensaft 3 Eigelb 3 Eiweiss 3 tb
Orangenlikör o. -brandy Kiwis

Kiwis schälen, zwei davon in Scheiben schneiden, den Rest grob
würfeln. Mit dem Zucker, dem Orangensaft und der Likör an einer
kühlen Stelle marinieren lassen.

Orangenschaum

Gelatine zum Ausquellen in kaltes Wasser legen.

Orange- und Zitronensaft mit der Orangenschale in eine Schüssel
geben. Mit den Eigelben und die Hälfte vom Zucker im Wasserbad (darf
nicht kochen !!) Aufschlagen, bis die Eier binden (5 bis 7 Minuten).
Dann die Creme kalt schlagen.

Die Gelatine ausdrücken, mit dem Likör im Wasserbad auflösen und
unter die Creme ziehen.

Eiweisse mit dem restlichen Zucker im Wasserbad (Temperatur:
Körperwärme) aufschlagen. Kalt schlagen und unter die Orangencreme
ziehen.

Anrichten

Die Früchte in Gläser anordnen und den Orangenschaum darauf
verteilen. Im Kühlschrank für 2 bis 3 Stunden kalt stellen.

Portionen: 4
** From: R.GAGNAUX@link-ch1.aworld.de (Rene Gagnaux) Date: Wed, 29
Dec 1993 12:00:00 +0200 Newsgroups: zer.t-netz.essen Erfasser: Rene
Datum: 01.02.1994 Stichworte: Desserts, Kiwis, Orangen, zer

Stichworte: Zutaten, Menüfolge, Früchte, Nachspeise, Orangen, Kiwis,
Zitrusfrüchte, ZER

Stichworte: Desserts