Zubereitung:
Knoblauch schälen und in Stücke schneiden. Etwas Salz darüberstreuen
und einer rauhen Unterlage (Holzbrett) mit einer Gabel zu einer
Paste verreiben (nicht zu viel Salz nehmen!). Dill und Schalotte
sehr fein hacken. Creme fraiche mit Weisswein, Knoblauchpaste und
den Kräutern verrühren. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.

(*) es sollte ein trockener frischer Weisswein sein. Ich bevorzuge
einen jungen Riesling von der Mosel, dem Rheingau oder aus dem
Elsass. Kräftige Weine wie Aligote oder Chardonnay eignen sich nicht,
da sie den feinen Fleischgeschmack überdecken. :Rainer Schwarzkopf,
10.11.96
** Gepostet von Rainer Schwarzkopf Erfasser: Rainer Datum:
18.12.1996 Stichworte: Sauce, Knoblauch, Export, P1

Stichworte: Zutaten, Menüfolge, Gewürze, Knoblauch, P1, Sauce, Export

Stichworte: Saucen, Marinaden