Zubereitung:
Das Brot je nach Dicke einmal waagerecht halbieren und anschliessend
teilen. Im Öl auf beiden Seiten goldgelb rösten, auf Küchenpapier
abtropfen lassen.

Die Muscheln trockentupfen, die Nuss je nach Grösse waagerecht
durchschneiden und den Corail sorgfältig lösen. Die Nuss leicht mit
Mehl überstäuben und im Öl unter Wenden rasch braten. Am Schluss den
Corail beifügen und kurz mitbraten. Herausnehmen, dann Champignons
und Schalotten beifügen und im verbliebenen Bratfett andünsten.
Muscheln, Tomaten, Tomatenpüree und Petersilie dazugeben und 30
Sekunden braten. Mit Wein ablöschen und einkochen. Die Peperoni in
feine Streifen schneiden, beifügen und nur noch heiss werden lassen.
Die Mischung auf den gerösteten Brotstücken anrichten und sofort
servieren.
* Quelle: Nach: Annabelle 24/95 Erfasst von Rene Gagnaux Erfasser:
Rene Datum: 06.02.1996 Stichworte: Vorspeise, Warm, Jakob, P4

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