Zubereitung:
Wo Kochkäse erfunden wurde weiss ich nicht, in Hessen und
Unterfranken kennt man ihn und speziell im Spessart wird er gern
gegessen

Zubereitung:

Die Butter im Wasserbad erhitzen, den Handkäse zerkleinern (grobe
Raspel) und nach und nach dazugeben. Immer mit dem Schneebesen
tüchtig rühren, die restlichen Zutaten (ausser dem Natron, das kommt
ganz zum Schluss) in kleinen Portionen zugeben bis eine sämige Masse
entsteht. Natron dazugeben, kaltstellen Wenn der Kochkäse erkaltet
ist sollte er eine etwas zähere Konsistenz als Honig haben. Trotz
identischer Rezeptur hatten meine Ergebnisse einmal die Konsistenz
von einem Milchshake das andere mal die von Schnittkäse; geschmeckt
hats aber immer. Kochkäse wird mit GUTEM rustikalem Brot (also nix
aus der Fabrik) und Butter serviert.
* Quelle: überliefert erfasst von: Alfons Grundl 2:244/6301 **
Gepostet von Alfons Grundl Date: Mon, 12 Dec 1994 Erfasser: Alfons
Datum: 20.01.1995 Stichworte: Käse, Kalt, Hessen, Brotaufstrich, P3

Stichworte: Länder, Zutaten, Deutschland, Käse, Hessen, Kalt, P3,
Brotaufstrich, Milchprodukte

Stichworte: Käsegerichte