Zubereitung:
Das Gericht wird als Vorspeise, Salat oder Beilage serviert. Es hält
sich gut 2 Wochen im Kühlschrank. Darauf achten, dass man die
Szetschuanpfefferkörner nicht mitisst!

Ausreichend für 6-8 Personen

Die Kohlviertel möglichst fein schneiden oder hobeln und in eine
grosse Schüssel geben.

Das Salz daruntermischen und bei Raumtemperatur 2-3 Stunden
stehenlassen, damit er Wasser zieht. Den Kohl handvollweise
ausdrücken und in eine andere Schüssel geben.

Den Ingwer als Häufchen in die Mitte auf das Kraut setzen. Den
Zucker um den Ingwer herum über den Kohl streuen.

Das Erbnussöl und das Sesamöl in einem Pfännchen erhitzen, bis es
raucht. Vom Feuer nehmen und Chilischoten und Pfeffer hineingeben.
Das heisse Öl über das Häufchen Ingwer und den Kohl träufeln. Es
erhitzt den Ingwer, so dass er sein Aroma entwickelt.

Den Essig darübertröpfeln und dann gut durchmischen. Bei
Zimmertemperatur 2-3 Stunden ziehen lassen.
** Erfasst und gepostet von K.-H. Boller e-mail: BOLLERIX@WILAM.
north.de vom 08.06.1994 Erfasser: Bollerix Datum: 01.08.1994
Stichworte: Chinesisch, Asien, P6, P8, Wok, Kohl

Stichworte: Länder, Zutaten, Zubereitungsart, Asien, Gemüse,
Werkzeug, China, P8, Chinesisch, P6, Wok, Kohl

Stichworte: Kartoffel-, Gemüsegerichte