Zubereitung:
Querrippe mit dem geputzten Suppengrün, der gekörnten Brühe und
Lorbeerblatt in kaltem Wasser aufsetzen und zum Kochen bringen und
60 Minuten im offenen Topf köcheln lassen. Hühnermägen zugeben, 45
Minuten weiterkochen. Nun die Hühnerleber dazugeben und 5 Minuten
ebenfalls darin weiterkochen lassen. Alles durch ein Sieb (ein paar
Karottenscheiben beiseite legen) in einen anderen Topf geben. Mägen,
Rippenfleisch und Leber herausnehmen und kleinschneiden. Die Brühe
kalt werden lassen. Die Eier verquirlt in die kalte Butter rühren
und auf milder Hitze oder im Wasserbad unter Rühren aufkochen lassen.
Fleischstücke und einige Karottenscheiben zugeben und wieder heiss
werden lassen. Die Suppe in eine vorgewärmte Terrine umfüllen,
reichlich gehackten Kerbel hineingeben, kurz durchrühren und heiss
servieren. Frisches Weissbrot dazu reichen. Pro Person: 758 Kalorien
/ 3170 Joule
* Quelle: Nach: Die Aktuelle ?/95 erfasst: A.Bendig ** Gepostet von
Astrid Bendig Date: Tü, 21 Feb 1995 Erfasser: Astrid Datum:
06.04.1995 Stichworte: Suppe, Rippe, Geflügel, Huhn, P4

Stichworte: Zutaten, Menüfolge, Fleisch, Suppe, Geflügel, Arten,
Huhn, Rippchen, P4, Rippe

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