Zubereitung:
Die geklopften Fleischscheiben werden gesalzen, gepfeffert und in
heißem Öl schön braun gebraten. Obenauf häuft man ein wenig
geriebenen Käse und läßt diesen in der heißen Röhre daraufschmelzen.
In dem übrigen Öl wird die Zwiebel glasig gebraten, das Tomatenpüree,
Lorbeerblatt und Rosmarin zugegeben, ein wenig gesalzen und Wein
daraufgegossen. Man kocht und gibt die Brühe durch ein Sieb. Dann
wird der Saft über die auf eine Platte geschichteten Fleischscheiben
gegossen.

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