Zubereitung:
Die Fleischscheiben werden geklopft, gesalzen, gepfeffert und mit
Rosmarin und Mehl bestreut. Man brät 1-2 Minuten in heißem Fett,
wendet sie und nimmt die Scheiben heraus, stellt sie warm. Der
Schinken wird von beiden Seiten gebraten und auf die Fleischscheiben
gelegt. Reis: Die kleingeschnittene Zwiebel wird glasig gedünstet.
Man gibt Reis, Safran und Suppenwürfel hinzu und dünstet 20 Minuten
zugedeckt auf kleiner Flamme. Die Tomaten werden aufgekocht und zu
dem Reis gegeben.

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