Zubereitung:
Die Fleischscheiben werden gesalzen, gepfeffert, in Mehl gewälzt und
in heißem Fett gebraten. Das Fleisch wird herausgenommen, auf eine
feuerfeste Platte gelegt und warmgehalten. In dem Fett werden nun
die Schinkenscheiben gebraten und auf je eine Fleischscheibe gelegt
und warmgehalten. Die Zwiebel und die Paprikaschoten werden in Ringe
geschnitten, im Fett gebraten und auf die mit Schinken belegten
Fleischscheiben gehäuft. Das in der Pfanne verbliebene Fett wird mit
Wein versetzt, ein wenig gekocht, Butter hineingegeben und heiß über
die Fleischscheiben gegossen.

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