FÜLLUNG
100
1
1
1
400
1
0,13
1
|
g
Essl.
kg
g
Liter
Essl.
|
Bauchspeck
Zwiebel
Öl
Sauerkraut
Salz
Pfeffer
MMMMM---------------------------------TEIG-------
-
Mehl
Ei
Salz
Muskatnuß; gerieben
Wasser; evtl. Mineralwasser
Öl
|
|
ZUM ANBRATEN/GAREN
3
0,50
|
Essl.
Liter
|
Öl
Fleischbrühe
|
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Zubereitung:
Den gewürfelten Speck und die feingeschnittene Zwiebel in Öl
andünsten. Sauerkraut zugeben, 5 Min. weiterdünsten, nachwürzen und
abkühlen lassen.
Inzwischen den Nudelteig zubereiten und dünn auswallen.
Die Krautmasse auf den Nudelteig geben und eine Roulade daraus
herstellen. Jetzt 5 cm breite Stücke abschneiden.
Öl in einem grossen Topf erhitzen und die Krautkrapfen mit der
Schnittfläche nach unten einlegen und anbraten.
Fleischbrühe dazugiessen und in 25 Min. gar dünsten.
* Quelle: Ursula Krug, Schwäbische Leibspeisen, Blv-Verlag 1987,
Erfasst/gepostet von Peter Mackert/Heinz Peter Karg, 29.06.1994
Erfasser: Datum: 10.11.1994 Stichworte: Teigware, Sauerkraut, Speck,
P4
Stichworte: Zutaten, Fleisch, Gemüse, P4, Speck, Teigwaren,
Sauerkraut, Wurst
Stichworte: Mehlspeisen, Nudeln
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