Zubereitung:
Paprika und Auberginen rösten, bis die Schale schwarz wird und
aufplatzt. In Papiertüten packen, 10 Minuten stehen lassen. Schälen
und entkernen. Paprika- und Auberginenfleisch zu einer homogenen
Masse zerdrücken (mehr oder weniger stark zerdrücken, je nach
Geschmack). Zwiebeln im Olivenöl (1) glasig dünsten, Knoblauch
zugeben und noch weiteren zwei Minuten dünsten. Vom Feuer nehmen,
mit der Paprika-Aubergine-Masse gut mischen. Olivenöl (2) langsam
einrühren, gut homogenisieren. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer
abschmecken. Vor dem Servieren mit Petersilie garnieren. Mit kleinen
Brotscheiben oder Pita oder Pumpernickel servieren. Kann aber auch
als Beilage zu gegrillten oder gerösteten Fleisch serviert werden.

Stichworte:

Stichworte: Vorspeisen, Suppen