Zubereitung:
Die Kutteln waschen, abtrocknen und in höchstens bandnudelbreite
Streifen schneiden. Die Möhre in Scheiben schneiden, Zwiebeln und
Knoblauch fein hacken. Das Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln
glasig braten. Möhren und Knoblauch zugeben, kurz mitbraten, mit
Mehl bestäuben und unter Wenden so lange braten, bis eine homogene
Masse entstanden ist. Nach und nach mit Bouillon auffüllen und die
Kutteln in die Soße geben. Salzen, Pfeffern. Thymian,
Petersiliezweige und Lorbeerblatt zugeben und alles zugedeckt bei
schwacher Hitze 40 Minuten schmoren lassen. Kartoffeln schälen und
würfeln und nach 25 Minuten mit dem Weißwein zu den Kutteln geben.
Champignons blättrig schneiden und etwa 8 Minuten vor Ende der
Garzeit unter die Kutteln heben. Zuletzt Thymian und Lorbeerblatt
entfernen, saure Sahne unterrühren und mit gehackter Petersilie
bestreuen. Dazu paßt Kartoffelpüree und grüner Salat.
: Frank Dingler :Notizen (*) : Gepostet: mowo@s.netic.de (Monika
Wolz) am : : 11.11.1999 in de.rec.mampf

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Stichworte: Fleischgerichte
Quelle: Annette Wolter, Kochen heute, München 19 :Erfasser