Zubereitung:
Geputzten Rotkohl in feine Streifen schneiden. Geschälten,
entkernten Apfel grob stifteln, mit Rotkohl, Zitronensaft, 6 El
Essig, eine Prise Salz, 2 El Zucker mischen und zugedeckt im
Kühlschrank 24 Stunden ziehen lassen. Am nächsten Tag geschälte
Zwiebeln in feine Streifen schneiden. Gänseschmalz zergehen lassen.
1 El Zucker leicht darin karamelisieren, mit 2 El Essig ablöschen.
Zwiebelstreifen darin andünsten. Marinierten Rotkohl,
Johannisbeergelee, Zimt und Rotwein dazugeben. Im geschlossenen Topf
im Backofen bei 175 Grad C ca. eine halbe Stunde garen. Vor dem
Servieren Zimtstange (n) entfernen.
* Quelle: Südwest-Journal ** Gepostet von: Eugen Hohmann Erfasser:
Eugen Datum: 01.04.1996 Stichworte: Rotkohl, P4

Stichworte: Zutaten, Gemüse, P4, Kohl, Rotkohl

Stichworte: Kartoffel-, Gemüsegerichte