Zubereitung:
Von der Lammkeule das Fett bis auf eine dünne Schicht abschneiden.
Das Fleisch abspülen und abtrocknen. Lammkeule in die Fettpfanne
legen, rundum mit etwas Zitronensaft einreiben und leicht mit Salz
und Pfeffer bestreuen. Rosmarinzweig abspülen und unter die Keule
schieben.

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Knoblauchzehen schälen und in
lange, dünne Stifte schneiden. Mit einem spitzen Küchenmesser das
Fleisch rundum mehrmals einstechen und die Knoblauchstifte
hineinstecken.

Kartoffeln schälen, waschen, längs halbieren und um die Lammkeule
legen. Mit Salz und Pfeffer bestreuen und mit dem restlichen
Zitronensaft beträufeln. Olivenöl über die Keule und Kartoffeln
giessen. Eine Tasse heisses Wasser in die Fettpfanne geben.

Die Keule mit den Kartoffeln im Ofen (Mitte) etwa eine Stunde garen.
Zwischendurch öfter mit der Flüssigkeit aus der Fettpfanne begiessen,
nach Bedarf etwas mehr heisses Wasser dazugeben.

Nach etwa einer Stunde Fleisch und Kartoffeln umdrehen, in einer
weiteren Stunde fertiggaren. Kräuter abspülen, trockenschütteln, die
Blätter hacken und etwa zehn Minuten vor Ende der Garzeit über
Fleisch und Kartoffeln streuen. Mit in Butter gedünsteten grünen
Bohnen oder Spinat servieren.
* Quelle: K.-H. Boller, 18.01.96 Erfasser: K.-H. Datum: 19.08.1996
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