Zubereitung:
Spinat putzen, waschen, tropfnass in einen Topf geben, auf 2 oder
Automatik-Kochplatte 4 - 5 dünsten, bis die Blätter zusammenfallen.
Spinat abgiessen, gut ausdrücken. Toastbrot entrinden, in kleine
Würfel schneiden. Spinat, Brotwürfel, durchgepressten Knoblauch und
1 '12 Becher Bresso mit den Gewürzen vermischen. Lammkeule damit
füllen, mit Küchengarn zunähen.

Olio Dante im Bräter erhitzen, die Keule auf 2 oder Automatik-
Kochplatte 8 - 10 kurz von beiden Seiten anbraten, dabei die Knochen
mitrösten, Anschliessend salzen und pfeffern. Restlichen Bresso mit
etwas Bratenflüssigkeit verrühren, den Braten damit auf der
Oberseite bestreichen.

Lorbeerblätter, Rotwein und die Hälfte der Brühe angiessen,
aufkochen lassen. Danach den Bräter in den Backofen schieben.

Schaltung:

180 - 200Grad, mittlere Schiebeleiste

160 - 180Grad, Umluftbackofen

ca. 90 Minuten

Nach Hälfte der Bratzeit die Keule wenden und wieder mit Bresso
bestreichen, die restliche Brühe angiessen.

Fleisch aus dem Bräter nehmen, warm stellen. Bratensaft durch ein
Sieb giessen, aufkochen, mit Salz, Pfeffer und Rotwein abschmecken.

Das Küchengarn entfernen, den Braten in Scheiben schneiden, mit
Sauce auf vorgewärmten Tellern anrichten.

Dazu passen: Feines Kartoffelpüree und zartes Gemüse oder Salat.

465 g Eiweiss, 430 g Fett, 35 g Kohlenhydrate, 27060 kJ, 6458 kcal.
Zubereitungszeit 135 Minuten * Quelle: Winke & Rezepte 4 / 95
der Hamburgischen Electricitätswerke AG Erfasser: Lothar Datum:
11.04.1995 Stichworte: P6, Aufwendig, Lamm, Fleisch

Stichworte: Zutaten, Schwierigkeitsgrad, Fleisch, Aufwendig, P6, Lamm

Stichworte: Fleischgerichte