Zubereitung:
Wacholderbeeren zerstossen, ein Drittel beiseite stellen, den Rest
mit Wasser ankochen und 10 Minuten fortkochen. Durch ein Sieb geben
und Wacholderwasser auffangen.

Lammkeule mit restlichem Wacholder, Salz und Pfeffer einreiben, in
einen Bräter geben, Rotwein angiessen und das geschlossene Gefäss in
den kalten Backofen setzen. E: unten. T: 250GradC /140 bis 150
Minuten, 10 Minuten 0.

Suppengrün zerkleinern und mit Schalotten und Sahne nach etwa 70
Minuten Bratdauer zur Lammkeule geben.

Braten herausnehmen und warm stellen. Bratenfond sieben, mit
Wacholderwasser auffüllen, aufkochen, mit angerührtem Mehl binden
und mit Zitronensaft und Wacholderschnaps abschmecken.

Beilage: Herzoginkartoffeln, Rosenkohl.
* Quelle: Elektro- und Rezeptkalender 1996 der Stadtwerke Bochum
Erfasser: Lothar Datum: 14.04.1996 Stichworte: P4, Fleisch, Lamm

Stichworte: Zutaten, Fleisch, Arten, Innereien, P4, Lamm

Stichworte: Fleischgerichte