Zutaten:
2 Lammschulter
8 Zwiebeln
2 Knoblauchzehe
1 Ltr. Rotwein
2 Rosmarinzweig
1 Bund Thymian
2 Essl. Tomatenmark
Lavendelblüten
4 Karotten
4 Teltower Rübchen; kleine
-- - mildsüßlichen Rüben
1/2 Sellerie
1/2 Steckrübe
Olivenöl
Salz, Pfeffer

======================QUELLE======================
-- Erfasst *RK* 16.07.1998 von
-- Ilka Spiess - ARD-BUFFET

Zubereitung:
Das Fleisch grob würfeln, die Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden
und beides in einem Topf in Olivenöl anbraten. Mit wenig Salz würzen.
Die Knoblauchzehe, Rosmarin, Thymian und das Tomatenmark verrühren.
Alles dazugeben und schmoren, bis alles eine braune Farbe annimmt.
Mit dem Rotwein auffüllen und bei großer Hitze aufkochen.
Anschließend bei geschlossenem Deckel langsam dünsten lassen. Nach
fünfzehn Minuten die gewürfelten Rübchen, Sellerie, Steckrübe und
Karotten hinzugeben. Ab und an umrühren, damit nichts am Topfboden
haften bleibt. Nochmals 20 Minuten weiterdünsten lassen. Zum Schluß
das Lammragout mit Salz und Pfeffer abschmecken. Jetzt die
Lavendelblüten hineingeben und servieren. Die Blüten können
natürlich mitgegessen werden. Als Beilage eignen sich sehr gut
Salzkartoffeln.

Stichworte:

Stichworte: Fleischgerichte