Zubereitung:
Falls das Fleisch aus der Tiefkühltruhe kommt, über Nacht zugedeckt
im Kühlschrank auftauen lassen. Dann in mundgerechte Stücke
schneiden. Öl erhitzen, das Fleisch darin lange und gründlich von
allen Seiten anbraten. Zwiebeln in Scheiben schneiden, 2 bis 3
Minuten mit anbraten. Gewürze und Zitronenscheibe zufügen und Wasser
von der Seite her zugiessen. Zugedeckt bei kleinster Hitze 45
Minuten schmoren. Inzwischen Möhren schälen und in dünne Scheiben
schneiden, Wirsing putzen, vierteln, Strunk entfernen, in feine
Streifen zerteilen. Nach 45 Minuten Schmorzeit über das Lammfleisch
füllen, Fleischbrühe darübergiessen und nochmals mit Muskat würzen.
Weitere 30 bis 40 Minuten schmoren. Zitronenscheibe entfernen. Noch
einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken. Variante: Besonders fein
schmeckt der Lammtopf mit frischem Spitzkohl, der nur von Mitte Mai
bis etwa Ende Juni auf die Märkte kommt. Er wird genauso zubereitet
wie Wirsing.
: Zubereitungszeit: ca. 1 3/4 Stunden : Pro Portion ca. 3535 kJ = ca.
845 kcal Quelle: Bunte erfasst: Sabine Becker, 10. Juli 1999

Stichworte:

Stichworte: Kartoffel-, Gemüsegerichte