Zubereitung:
Den Zucker mit dem Wasser aufkochen auskühlen lassen. Die Mischung
entspricht einem Zuckergehalt von etwa 28 Grad. Dieses Verhältnis
ist deswegen wichtig, weil der Zucker, schwächer gekocht, nach
kurzer Zeit sauer, konzentrierter eingekocht dagegen leicht
auskristallisieren würde. Quelle: Maier-Bruck; Sacher-Kochbuch; 1971
p.574 Stichworte:

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