Zubereitung:
Ein Sieb mit einem Tuch auslegen und den Schichtkäse darin über
Nacht abtropfen lassen. Die Petersilie hacken. Das Mehl mit 6 Eiern,
Petersilie, Milch, Salz, Pfeffer und Muskat gut verrühren. In einer
beschichteten Pfanne (24 cm) jeweils 1/2 Esslöffel Öl erhitzen, je
eine kleine Schöpfkelle teig hineingeben und nacheinander 10
Pfannkuchen backen. Die Zitronenschale fein abreiben und Saft
auspressen. Den Schichtkäse mit den restlichen Eiern und dem Eigelb,
der Zitronenschale, dem Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Muskat
verrühren. Jeweils ca. 3 Esslöffel der Schichtkäsemasse auf einen
Pfannkuchen streichen. Die Pfannkuchen zu Dreiecken zsammenschlagen
und so in eine feuerfeste Form legen, dass sie sich leicht
überlappen. Den geriebenen Emmentaler darüberstreuen. Im
vorgeheizten Backofen auf der 2. Einschubleiste von unten bei 180
Grad 45 Minuten backen. Inzwischen die Salate waschen, putzen und
grob zerpflücken und abtropfen lassen. Aus Senf, Essig,restlichem Öl,
Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker eine Vinaigrette rühren und den
Salat kurz vor dem Servieren damit anmachen
:I N F O! - I N F O! - I N F O! - I N F O! - I N F O! - I N F
O! : Zubereitungszeit: 1 Stunde : Pro portion: 27 g E, 26 g F, 32 g
Kh = 475 kcal (1990 kJ)

:Khb 10/98

Stichworte: Eintöpfe, Aufläufe