Zubereitung:
Zerhackten Kalbsfuss reinigen, in Wasser aufsetzen und aufkochen
lassen. Schweinebauch und fetter Speck grob zerschneiden und mit
Lorbeerblättern und Pfeffer eine Stunde leise kochen lassen. Leber
säubern, 2 Minuten im Sud liegen lassen, abtropfen und in Streifen
schneiden. Zwiebeln schälen und vierteln. Gekochtes Fleisch in
Streifen schneiden, Kalbsfuss vom Knochen lösen und zweimal durch
den Fleischwolf drehen (dünne Scheibe). Mit Gewürzen und 1/2 l
Kochbrühe zu gleichmässiger Masse verarbeiten. Einkochgläser 3/4
damit füllen. Mit Gummi und Deckel verschliessen und 2 Stunden bei
100 Grad sterilisieren. Gläser zum Abkühlen auf ein Tuch stellen und
mit einem anderen Tuch abdecken. Erst nach dem Erkalten Klammern
entfernen. QUELLE: Was die Großmutter noch wußte: Wurstmachen Von:
Gunter Thierauf de.rec.mampf, 6. Januar
1999 MM-Format: Petra Hildebrandt

Stichworte:

Stichworte: ???