Zubereitung:
Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, häuten und klein schneiden.
Sellerie und Karotte schälen und in kleinste Würfelchen schneiden.
Die Zwiebel schälen und fein hacken. In einer mittleren Pfanne die
Butter schmelzen. Zwiebel, Sellerie und Karotte darin andünsten. Die
Linsen beifügen. Mit Wein und Bouillon ablöschen. DieTomaten
beifügen. Alles zugedeckt weich schmoren. Die genaü Kochzeit hängt
von der verwendeten Linsensorte ab: grüne Linsen haben dreissig bis
fünfunddreissig Minuten, braune Linsen fünfzig bis fünfundsiebzig
Minuten. Inzwischen die Luganighe im heissen Öl beidseitig schön
braun braten. Etwa fünfzehn Minuten vor Ende der Kochzeit der Linsen
die Würste auf das Gericht legen und mitschmoren. Vor dem Servieren
die Linsen mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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Stichworte: Kartoffel-, Gemüsegerichte