Zubereitung:
Die Linsen mit dem Wasser zum Kochen bringen, zugedeckt etwa 20
Minuten kochen, dann Gemüsebrühe, Salz, Curry und Zitronensaft
einrühren und die Linsen weitere 10 Minuten offen kochen lassen. Sie
sollen weich, aber nicht zerfallen sein. Inzwischen die Cashewkerne
grobhacken und in dem Öl goldbraun rösten. Die Zwiebel würfeln, in
der Butter goldbraun rösten und zu den Linsen geben. Knoblauchzehe
und Ingwer schälen, sehr fein schneiden ind zu den gekochten Linsen
geben. Vom Fruchtfleisch der Ananas etwa 300 g kleingeschnitten zu
den Linsen geben. Den Apfel in kleine Wüfel schneiden, ebenso die
Paprika. Die Banane in Scheiben schneiden. Ananas, Apfel und Banane
sowie 3/4 der Nüsse zu den Linsen geben. Eine flache Auflaufform
fetten und die Linsenmasse einfüllen. Für die Sauce die Butter
aufschäumen lassen, Mehl einrühren, kurz anschwitzen, nach und nach
Brühe, Wein, Sahne und Curry einrühren und würzen. Sauce etwas
köcheln lassen, sie darf aber nicht zu pampig sein! Sauce über die
Linsen geben und den Auflauf bei 200°C ca. 20 Minuten gratinieren.
Mit den restlichen Nüssen bestreuen.

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