Zubereitung:
Mehl und Butter mit der Hand gut abbröseln und mit geriebenen Nüssen
oder Mandeln, Zucker, ganzem Ei, Eidotter, Nelkenpulver, Zimt,
Zitronensaft und -schale einer halben Zitronen rasch zu einem
glatten Mürbteig verarbeiten, 1/2 Stunde im Kühlschrank rasten
lassen. 2/3 dieses Teiges in eine Tortenform drücken, eine weiße
Tortenoblate auflegen und reichlich mit unpassierter
Ribiselmarmelade bestreichen, dabei muß man einen fingerbreiten
Streifen am Außenrand der Oblate freilassen. Aus dem restlichen Teig
eine bleistiftdicke Teigrolle formen und gitterförmig auf die
Tortenoberfläche legen, eine dickere Teigrolle rund um den Rand
festdrücken. Gitter und Rand mit verklopften Ei bestreichen, die
Mitte der Form mit gehobelten Mandeln bestreuen. Langsam etwa 50
Minuten bei mäßiger Hitze zu brauner Farbe backen. Die Torte
erkalten lassen, aus der Form nehmen und gut überzuckern. Quelle:
Maier-Bruck; Sacher-Kochbuch; 1971 p.562 Stichworte:

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