Zubereitung:
Lombardische Suppe - nach einem Rezept des Bartolomeo Scappi, dem
Leibkoch von Papst Pius V. Die geputzten und feingeschnittenen
Möhren in der Butter andünsten. Die Fleischbrühe angiessen und ca.
15 Minuten kochen. Dabei Thymian zugeben, salzen und mit Pfeffer
würzen. Wenn die Möhren gar sind, Käse, Gewürze und Traubensaft
sowie das verquirlte Eigelb unterziehen. Die Suppe nochmals kurz
aufwallen lassen (nicht mehr kochen) und servieren.

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