Zutaten:
200 Gramm Lammrückenfilet
200 Gramm Lotte-Filet
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zitronensaft zum Beträufeln
Olivenöl
6 Schalotten, gewürfelt
30 Gramm Butter
80 Gramm Rote Linsen
400 ml Tomatensaft
2 Essl. Balsamessig
60 Gramm Durchwachsener Speck,
-- fein - gewürfelt
1 Zwiebel, gewürfelt
125 Gramm Kartoffeln, festkochend,
-- in - Streifen geschnitten
-- und - blanchiert
125 Gramm Prinzeßbohnen, blanchiert
1 Prise Senf
2 Essl. Rotweinessig
1 Prise Zucker
200 Gramm Bunte Salatblätter

======================QUELLE======================
Stern.de
-- Erfasst *RK* 01.02.1999 von
-- Ilka Spiess - www.

Zubereitung:
Lamm- und Lottefilet mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fischfilet mit
dem Zitronensaft beträufeln. Beides in einer Pfanne in heißem
Olivenöl braten, abdecken und beiseite stellen. Schalotten in Butter
andünsten, Linsen mitdünsten, Tomatensaft zugießen, fünf Minuten
köcheln. Erkalten lassen, mit Balsamessig und zwei Eßlöffeln
Olivenöl mischen. Speck in zwei Eßlöffeln Olivenöl anbraten,
Zwiebelwürfel zufügen und glasig andünsten. Kartoffeln und Bohnen
unterheben, mitdünsten. Senf, Essig, Salz, Pfeffer und Zucker gut
miteinander verrühren, dann zwei Eßlöffel Olivenöl darunterschlagen.
Hälfte der Sauce unter die Kartoffeln und Bohnen mengen und
durchziehen lassen. Salatblätter als Bouquet auf vier Teller legen,
mit restlicher Salatsauce begießen. Fleisch und Fisch in dünnen
Scheiben abwechselnd darauf anrichten. Kartoffel-Bohnen-Salat und
Linsen darum verteilen.

Stichworte:

Stichworte: Fisch