Zubereitung:
Die gehackte Schalotte und die Maiskörner in Butter anziehen, mit
Weißwein ablöschen und zur Hälfte einkochen. Den Fischfond dazugeben
und nochmals zur Hälfte einreduzieren. Dann fein pürieren und gut
abschmecken. Vor dem Anrichten die Sauce aufkochen und den
halbgeschlagenen Rahm beigeben. Tomate schälen, in kleinen Würfeln
schneiden. Die Fischfilets häuten, die Gräte herausziehen,
abschmecken und die Filets glasig dämpfen. Auf der Sauce anrichten,
die Tomatenwürfeli darüber streuen.
(**) : : : Gepostet von Rene Gagnaux Stichworte:
Zutaten, Fisch, Gemüse, P4, Seeteufel, Mais, Salzwasser, :Notizen, :,
(**), von, Gepostet, Rene, Gagnaux

Stichworte: Fisch, Mais, P4, Salzwasser, Seeteufel :Notizen