Zubereitung:
Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet. Vorspeise:
Krabbenomelette Hauptspeise: Madeira-Lamm auf Roquefort-Quark-Soße
Zubereitung der Hauptspeise: Madeira-Lamm auf Roquefort-Quark-Soße
Das Lammfilet einige Minuten in Madeira marinieren, mehlieren,
würzen und in Olivenöl anbraten. Mit Calvados ablöschen, flambieren
und mit Madeira ablöschen. Die Steckrübe, die Möhren und die
Kartoffeln würfeln, in Gemüsebrühe garen und mit einer Messerspitze
Senf verfeinern. Die Broccoliröschen im Salzwasserbad und einer
Butterflocke blanchieren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Für die Soße den Quark und den Roquefort würzen, vermengen und mit
Sahne verfeinern. Hierzu empfiehlt unsere Weinfachfrau einen 1997
Château de l' Esplanade Bordeaux Clairet Rosé aus Frankreich

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