Zubereitung:
Die gewaschenen Broccoliröschen zerteilen und blanchieren.

Die Entenbrüstchen salzen, pfeffern und in einer Pfanne im
Butterschmalz von beiden Seiten braten und warmstellen.

In der Zwischenzeit die Nudeln nach Packungsangabe kochen, bis sie
den richtigen Biss ('al dente') haben. Die Butter dem Bratensatz
beigeben und die gewürfelten Schalotten darin anschwitzen.

Tomatenmark und Pfefferkörner dazugeben. Den Saucenfond mit
Weisswein und Sahne ablöschen und etwas einköcheln lassen. Mit Creme
double und Cognac verfeinern, mit Salz und Zucker abschmecken.

Die Entenbrüstchen aufschneiden und mit den Nudeln anrichten. Die
Sauce darübergeben und die in Butter geschwenkten Broccoliröschen
darauf anrichten.

Guten Appetit!

Source: Sabine Engelhardt (Frosch)

Erfasser:

Datum: 03.07.1995 Stichworte: Nudeln, Geflügel, Delikat, P4

Stichworte: Zutaten, Fleisch, Nudeln, Geflügel, P4, Teigwaren,
Delikat

Stichworte: Geflügelgericht