Zubereitung:
1. Die Poularde unter fliessendem Wasser innen und aussen waschen
und trockentupfen, innen und aussen mit Salz und Pfeffer bestreuen.
2 Zweige Rosmarin in ihren Bauch legen. 2. Das Olivenöl und die
Butter in einem Bräter erhitzen und die Poularde darin rundherum
etwa 10 Minuten braten. 3. Die Zwiebeln und die Knoblauchzehen
schälen und fein hacken, um die Poularde legen und auf kleiner
Flamme 10 Minuten schmoren. Die Poularde wenden. 4. Die
Rosmarinnadeln von den restlichen beiden Zweigen streifen, hacken
und zur Poularde geben. 5. Das Suppengrün putzen, fein würfeln und
nach weiteren 10 Minuten ebenfalls zur Poularde geben. 6. Das
Tomatenmark mit dem Geflügelfond verrühren und die geschmorte
Poularde anschliessend damit ablöschen. 7. Nach weiteren 10 minuten
die abgegossenen Maiskörner dazugeben und die Sahne angiessen. Die
Poularde nochmals wenden. Nach etwa 10 Minuten aus dem Bräter nehmen
und warm stellen. Das Gemüse durchrühren und nochmals mit Pfeffer
und Salz abschmecken. 8. Die Maispoularde in vier Teile schneiden,
die Rosmarinzweige entfernen und die Poulardenteile mit dem Gemüse
servieren. Dazu schmeckt ein Tomatensalat.
* aus: Die besten Rezepte mit Geflügel Marie-Theres Wiener Buch und
Zeit Verlagsgesellschaft mbH Köln Erfasser: T.Pfaffenbrot Datum:
01.11.1998 Stichworte: P4, Huhn, französisch

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Huhn, P4, französisch

Stichworte: Geflügelgericht