Zubereitung:
Die Butter in einem Topf zerlassen. Das Mehl einstreuen und unter
Rühren goldgelb anschwitzen. Die Milch langsam mit dem Schneebesen
unterschlagen. Aufkochen und etwa 10 Minuten köcheln lassen, dabei
immer wieder umrühren. Den Käse zerbröckeln, unter die Sauce rühren
und auflösen lassen. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und einer Prise
Muskatnuß würzen. Die Eier in Eigelbe und Eiweiße trennen.
Maiskörner und die Eigelbe im Mixer pürieren, dann in eine Schüssel
geben. Die Käsesauce untermischen. Den Backofen auf 220 °C vorheizen.
Die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen und zum Schluß unter
die Maismasse heben. Den Boden einer feuerfesten Souffleform
ausfetten und mit den gemahlenen Haselnüssen ausstreuen. Die Masse
in die Form füllen und in den Backofen (Mitte, Umluft 200 °C)
stellen. Das Souffle in 20 - 25 Minuten goldgelb backen. Sofort
servieren, sonst fällt es zusammen. :Quelle : Videotext: ARD/
ZDF, 17.01.1999 :Erfasser : Frank Dingler :Notizen (*) :
Aus: : : Unser vegetarisches Kochbuch Nr. 1 :
: Gräfe & Unzer Verlag

Stichworte: Zubereitungsart, Soufflé

Stichworte: Käsegerichte