Zutaten:
300 Gramm Frisches oder -
-- tiefgekühltes, -
-- gekochtes Krabbenfleisch
2 Essl. Leichtes Pflanzenöl
2/3 mittl. Zwiebel, feingehackt
2/3 Essl. Feingehackter Knoblauch
0,16 Teel. -1/2 roter Pfeffer
1 Teel. Paprika, süß
0,22 Teel. Thymian (oder 1/4 TL -
-- Adiowansamen, zerstossen)
0,16 Teel. Fenchelsamen, zerstossen
4 mittl. Tomaten, enthäutet und in
-- - Würfel geschnitten
2 Essl. Feingehackte -
-- Frühlingszwiebel mit -
-- dem Zwiebelgrün
2 Essl. Grobgehackte, frische -
-- Korianderblätter

======================QUELLE======================
-- Erfasst *RK* 20.02.2000 von
-- Manfred

Zubereitung:
Der Malabar-Krabbencocktail kommt, wie der Name schon sagt, aus
Malabar, einer südindischen Küstenregion, die für ihren Reichtum an
Schalentieren berühmt ist. Das Gericht ist ziemlich scharf und wird
mit viel Sauce serviert. Meine Variante hat gerade so viel Sauce,
dass die zarten Krabbenfleischstücke damit bedeckt sind. Statt des
Krabbenfleisches können Sie auch gekochtes Hummerfleisch nehmen.

1. Das Krabbenfleisch in 1-2 cm grosse Stücke schneiden. Wenn Sie
tiefgekühltes Krabbenfleisch verwenden, bitte nach der
Packungsanweisung auftauen. Abtropfen lassen und den Saft beiseite
stellen.

2. öl in einer Deckelpfanne erhitzen und die Zwiebel zugeben. In
etwa 5 Minuten goldgelb schwitzen.

3. Knoblauch zugeben und eine Minute weiterschmoren. Paprika und
Pfeffer, Thymian (oder Adiowan) und Fenchel hinzufügen. Rasch und
kräftig rühren. 2 Minuten schmurgeln lassen. Dann 1/3 der
geschnittenen Tomaten und den Saft vom Krabbenfleisch (wenn Sie
tiefgekühltes verwendet haben) zugeben.

4. Wärmezufuhr drosseln und zugedeckt schwach kochen lassen, dann
vorsichtig das Krabbenfleisch und die restlichen Tomaten unterheben.
Dabei aufpassen, dass das Krabbenfleisch nicht zerfällt.

5. Zugedeckt mindestens 4 Stunden kühlstellen. Unmittelbar vor dem
Servieren die gehackten Korianderblätter untermischen und das Ganze
auf einem Salatbett servieren. Anmerkung: Diese Vorspeise kann schon
am Tage vorher zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. In
diesem Fall dürfen Sie die Korianderblätter erst kurz vor dem
Servieren zugeben. Diese exquisite Vorspeise verlangt ein ebenso
elegantes Hauptgericht. Meiner Meinung nach passt zu diesem
südindischen Gericht sehr gut eine mogulische Delikatesse mit einer
Sauce aus Rahm oder Joghurt. Einige Beispiele: Lamm in aromatischer
Rahm-Sauce, Lammlende in Joghurt-Kardamom-Sauce, Huhn in Joghurt-
Sauce, Rahmshrimps oder Schmorgemüse in Kardamom- Mandel-Sauce.
Diese Vorspeise ergibt auch ein ideales, leichtes Mittagessen und
zusammen mit Reis und einem Glas gut gekühlten Chablis auch ein
vorzügliches spätes Abendessen.

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