Zubereitung:
Artischocken spiralförmig schälen, harte Blätter wegwerfen, in 6
Stücke schneiden und in kaltes Wasser mit Zitronensaft legen.
Böhnchen und Schotenerbsen putzen und halbieren. Kohl Blatt für
Blatt auseinandernehmen und den Strunk wegwerfen. Spargel in Stücke
teilen und vorsichtig waschen. Petersilie klein hacken. Kohlblätter
mit der Hand in Stücke teilen. Zwiebel, Knoblauch, Tomaten und
Porree schälen. Zwiebeln in Ringe und Porree in Stifte schneiden.
Tomaten und Knoblauch klein hacken.

Öl in einem Tontopf erhitzen und darin die Zwiebel weichdünsten.
Dann Porree hinzufügen, umrühren und anschliessend Knoblauch und
Tomaten. Unter ständigem Rühren das Ganze bei geringer Hitze
einkochen lassen, dann die Böhnchen und den Kohl hinzufügen. Einige
Male umrühren bis der Kohl etwas zusammenfällt. 2 Tassen kochendes
Wasser hineingeben, danach die Schotenerbsen, Artischocken und den
Spargel. Reichlich salzen (das Brot ist salzlos) und Paprika
unterrühren. Wenn der Garpunkt erreicht ist, das Gemüse mit einem
Schaumlöffel herausnehmen und auf einem Teller beiseite stellen.
Abschmecken. Die Suppe muss kochen, wenn man das Brot Stück für
Stück hineingibt, das letzte Stück immer unter das vorherige. Sobald
das Brot die ganze Flüssigkeit aufgesogen hat, das abgetropfte
Gemüse auf dem Brot verteilen.
* Quelle: Caty Juan de Corral Einführung in die Küche von Mallorca,
Menorca, Ibiza und Formentera ** Gepostet von: Kierblewsky Erfasser:
Datum: 29.10.1996 Stichworte: Suppe, Spanien, Mallorca, P4

Stichworte: Länder, Menüfolge, Europa, Suppe, Spanien, Mallorca, P4

Stichworte: Vorspeisen, Suppen