Zubereitung:
Bohnen über Nacht in zwei- bis dreifacher Menge Wasser einweichen,
abgiessen und das Einweichwasser dabei auffangen. Sellerie und Möhre
schälen, Lauch putzen und alles gründlich waschen. Sellerie und
Möhre in Würfel, Lauch in feine Ringe schneiden. Zwiebel abziehen
würfeln. Butterschmalz erhitzen und Zwiebelwürfel darin andünsten.
Karottennektar ablöschen, Bohnen zufügen und ca. 45 Minuten
zugedeckt garen.

Mettwürstchen in Scheiben schneiden, mit vorbereitetem Suppengrün
zugeben und weitere 15 Minuten zugedeckt garen. Eventuell etwas
Einweichwasser angiessen, falls die Suppe zu dick wird.

Am Ende der Garzeit mit Salz, Pfeffer und Essig pikant abschmecken.
Kurz vor dem Servieren die gehackte Petersilie unterrühren.

kJ / kcal p.P.: 3.056 / 730 Zubereitungszeit ca. 1 Std. 20 min.
Einweichzeit ca. 12 Std. * Quelle: BHW Wohnen 1996
Erfasser: Lothar Datum: 23.05.1996 Stichworte: Eintopf, Bohne, P4

Stichworte: Zutaten, Zubereitungsart, Gemüse, Eintopf, P4, Bohnen

Stichworte: Eintöpfe, Aufläufe