Zubereitung:
Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet. Vorspeise:
Champignoncarpaccio Hauptspeise: Mandelseelachs auf schwarzen
Bandnudeln und Meeresgemüse Dessert: Melonenkaltschale und
Mandelcrêpe mit glasierten Trauben Zubereitung der Hauptspeise:
Mandelseelachs auf schwarzen Bandnudeln und Meeresgemüse Den
Langschwanzseelachs würzen und mit einem Teil der Mandelblättchen in
Butter langsam garziehen. Die schwarzen Bandnudeln in Salzwasser und
Olivenöl al dente kochen, abgießen und in Olivenöl, Zitronensaft,
Pfeffer und Muskat nachschwenken. Die geschälten Möhren und die
Frühlingszwieblknollen in Scheiben schneiden, in Butter und einem
Schuß Wasser garziehen, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker
verfeinern und mit den in heißem Wasser blanchierten Pass-Piere-
Algen vermengen. Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit
Basilikumblättern garnieren.

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